La polenta del Lago di Como: le varianti

  27 giugno 2015

Le varianti della polenta del Lago di Como e dintorni:
– “concia”: polenta con formaggi pasticciata
– Taragna: tipica delle valli bresciane e valli bergamasche e della Valsassina, è realizzata mischiando la farina di mais e la farina di grano saraceno.
– “uncia”: tipica del lago di Como, è realizzata mischiando alla polenta Taragna il soffritto di burro, dell’ aglio e della salvia e formaggio semigrasso.
– “cropa”: tipica della cucina valtellinese, la polenta cropa è realizzata unendo la farina di mais e la farina di grano saraceno e le patate e si cuoce con la panna al posto dell’acqua. Infine si condisce con il formaggio.

La polenta è considerata un piatto unico che si può mangiare da solo o arricchito con carni e formaggi.
Non perdetevi le varianti nelle ricette che ci hanno tramandato i nostri nonni…