varianti

La polenta del lago di Como: le varianti

  27 giugno 2015

Le varianti della polenta del lago di Como e dintorni:
– “concia”: polenta con formaggi pasticciata;
– “taragna”: tipica delle valli bresciane e valli bergamasche e della Valsassina, è realizzata mischiando la farina di mais e la farina di grano saraceno;
– “uncia”: tipica del lago di Como, è realizzata mischiando alla “polenta taragna” il soffritto di burro, dell’aglio e della salvia e formaggio semigrasso;
– “cropa”: tipica della cucina valtellinese, la “polenta cropa” è realizzata unendo la farina di mais e la farina di grano saraceno e le patate e si cuoce con la panna al posto dell’acqua…infine si condisce con il formaggio.

La polenta è considerata un piatto unico che si può mangiare da solo o arricchito con carni e formaggi.

Non perdetevi le varianti nelle ricette che ci hanno tramandato i nostri nonni…